A castanha é uma semente tal como as nozes. Contudo, tem muito menos gordura e mais amido (glícido ou hidrato de carbono) assim como um maior número de aplicações na alimentação.
É também rica em vitaminas C e B6, potássio e, surprrendentemente, chega a tar o dobro de amido presente nas batatas.
Nutricionalmente é idêntica ao arroz integral e tem tanta vitamina C como o limão.
Fonte: Sodexo
